廈門大學，坐落在山海相擁的美麗鷺島，不僅以其深厚的學術(shù)底蘊聞名，更在食品科學與工程的產(chǎn)學研結(jié)合上開辟了一條獨特的道路。山海情食品，作為廈門大學食品學科的重要實踐成果，不僅承載著科研創(chuàng)新的使命，更肩負著服務(wù)社會的責任，成為高校科研成果轉(zhuǎn)化的典范。

一、科研基礎(chǔ)：山海資源的深度挖掘

廈門大學依托福建省豐富的水產(chǎn)與山地資源，將海洋與陸地食材有機結(jié)合，構(gòu)建了以海帶、紫菜、鮑魚等海產(chǎn)品和茶葉、食用菌等山地特產(chǎn)為核心的研發(fā)體系。生命科學學院與海洋與地球?qū)W院的多學科交叉團隊，通過生物技術(shù)、食品工程等手段，致力于開發(fā)高附加值、健康營養(yǎng)的食品。例如，針對海帶中的活性成分，團隊研發(fā)出海藻多糖功能性飲品；結(jié)合閩南特色茶文化，開發(fā)了茶多酚抗氧化食品系列，充分體現(xiàn)了“靠山吃山、靠海吃海”的智慧。

二、生產(chǎn)實踐：從實驗室到市場的轉(zhuǎn)化

在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，廈門大學通過校企合作模式，與本地食品企業(yè)共建生產(chǎn)基地，確保科研成果快速落地。例如，與廈門古龍食品等企業(yè)合作，建立了標準化生產(chǎn)線，嚴格遵循食品安全與質(zhì)量控制體系。生產(chǎn)過程中，注重綠色環(huán)保理念，采用低溫萃取、非熱殺菌等先進技術(shù)，最大限度保留食材的營養(yǎng)與風味。山海情系列產(chǎn)品，如即食海苔、功能性茶飲、海洋蛋白零食等，已通過電商平臺和線下渠道銷往全國，深受消費者青睞。

三、社會影響：助力鄉(xiāng)村振興與健康中國

山海情食品的開發(fā)不僅推動了地方經(jīng)濟發(fā)展，還成為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。通過“高校+企業(yè)+農(nóng)戶”模式，廈門大學幫助沿海和山區(qū)農(nóng)民提升食材附加值，增加收入。同時，產(chǎn)品聚焦低糖、低脂、高纖維等健康屬性，響應(yīng)“健康中國”戰(zhàn)略，為公眾提供科學膳食選擇。學生通過參與研發(fā)與生產(chǎn)實踐，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維與實操能力，實現(xiàn)了教育、科研與產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。

廈門大學將繼續(xù)深化山海資源的食品創(chuàng)新，探索智能制造與可持續(xù)發(fā)展路徑，讓“山海情”成為連接自然、科技與人文的橋梁，為食品行業(yè)注入更多活力。